[青椒炒牛肉]

今天要位大家上的菜是台式料理。

是的，"奶油"再好吃總有一天也是會膩的，

所以今天就做點台式料理。

我們準備的材料如下：

　青椒2個

　牛肉絲200g

　蒜仁3粒

　沙茶醬3茶匙
　醬油1/4碗
　地瓜粉少許

　鮮味炒手少許
　米酒10ml
　油1/5碗














一樣，來點溫馨小提醒。

這次的青椒炒牛肉，做法上是希望能得到牛肉滑嫩的口感，

與青椒的清甜多汁。

所以跟以往傳統的作法並不一樣，

我參考了芥藍炒牛肉的做法，加入了沙茶醬與地瓜粉，

來做出牛肉滑嫩與醬汁。

所以下面的步驟可供大家參考。

1. 牛肉絲可以先簡單醃製，將牛肉絲以碗盛裝，

　加入事先準備好的沙茶醬、地瓜粉、米酒跟醬油拌勻，

　簡單醃製約5分鐘即可。

2. 青椒建議切成寬約3mm~5mm的細絲，口感較佳。

3. 牛肉炒久會老，青椒炒久會乾。
　但是牛肉熟的時間會比青椒要久，

　所以我們要將牛肉分兩次炒，技巧後面會說明。

首先先將蒜仁切丁，約5mm。














倒入油後，熱鍋。

加入蒜丁，炒出蒜頭的香氣。














加入醃過的牛肉絲快速翻炒。
記得要用大火翻炒，將牛肉的表面稍微炒熟，

將鮮美的肉汁封在肉裡，到裡跟煎牛排一樣。














將肉絲炒至約5分熟的時候，起鍋倒至盤裡備用。














接著將切好絲的青椒倒入鍋中翻炒。

青椒不需要久炒，表面過油過熱即可。














倒入剛剛盛起的半熟肉絲，跟青椒一起翻炒。

加入一點點鮮味炒手調味。

這時可以用小湯匙舀起一點點湯汁嚐味。














味道調整好後，起鍋裝盤。

美味的青椒炒牛肉，參見！